Τα 10 κινεζικά πιάτα που κάθε ταξιδιώτης πρέπει να δοκιμάσει
Η κινεζική κουζίνα είναι μία από τις μεγάλες γαστρονομικές παραδόσεις του κόσμου, με οκτώ κύρια περιφερειακά στιλ. Εδώ είναι δέκα πιάτα που ορίζουν την εμπειρία.
1. Πάπια Πεκίνου
Ολόκληρες πάπιες ψημένες σε ξυλόφουρνο μέχρι το δέρμα να γίνει λακαρισμένο και τραγανό. Σερβίρεται σε λεπτές κρέπες με κρεμμυδάκι, αγγούρι και σάλτσα hoisin.
2. Xiaolongbao — ζωμός ντάμπλινγκ (Σαγκάη)
Λεπτά ατμισμένα ντάμπλινγκ με χοιρινό και ζεστό ζωμό. Φάτε προσεκτικά — ρουφήξτε τον ζωμό πρώτα.
3. Hot Pot Σιτσουάν (Τσενγκντού)
Βραστό τσίλι και πιπέρι Σιτσουάν στη μέση του τραπεζιού. Μαγειρεύεις βυθίζοντας τα υλικά. Η αίσθηση μα είναι μοναδική.
4. Dim Sum (Γκουανγκτζόου)
Η καντονέζικη παράδοση yum cha — τσάι με μικρά κοινά πιάτα. Ατμιστά καλάθια har gow, siu mai και δεκάδες άλλα.
5. Kung Pao Chicken (Σιτσουάν)
Κοτόπουλο σοτέ με φιστίκια, αποξηραμένα τσίλι και πιπέρι Σιτσουάν. Πικάντικο, ξινό, αυθεντικό.
6. Noodles Lanzhou (Γκανσού)
Χειροποίητα νουντλς σε αρωματικό ζωμό βοδινού. Κάθε μπολ φτιάχνεται στη στιγμή. 10 γιουάν — τελετουργία.
7. Mapo Tofu (Σιτσουάν)
Μεταξένιο τόφου σε φλογερή σάλτσα. Η αντίθεση μεταξύ μαλακού τόφου και τολμηρής σάλτσας είναι υπερβατική.
8. Rou Jia Mo (Σιαν)
Αργοβρασμένο μπαχαρικό κρέας σε τραγανό ψωμί. Η εκδοχή αρνιού με κύμινο είναι εξαιρετική. 8-15 γιουάν.
9. Γλυκόξινο χοιρινό (Καντονέζικο)
Κομμάτια χοιρινού σε κουρκούτι, τηγανισμένα και ντυμένα με γλυκόξινη σάλτσα. Τέλεια ισορροπία γεύσεων.
10. Jianbing (Πανεθνικό)
Δημοφιλέστερο πρωινό δρόμου. Λεπτός χυλός, αυγό, κρεμμύδι, κρακεράκι, σάλτσα. 90 δευτερόλεπτα, 6-10 γιουάν.
Η κινεζική κουζίνα είναι ατελείωτα βαθιά. Η καλύτερη συμβουλή: πηγαίνετε πεινασμένοι, δείξτε αυτό που τρώνε οι ντόπιοι και πείτε ναι σε όλα.