I 10 piatti cinesi che ogni viaggiatore deve assaggiare
La cucina cinese è una delle grandi tradizioni culinarie del mondo, con otto stili regionali principali e innumerevoli specialità locali. Mangiare attraverso la Cina è un'avventura in sé. Ecco dieci piatti che definiscono l'esperienza.
1. Anatra alla pechinese (Pechino)
Il piatto che ha reso famosa la cucina cinese nel mondo. Anatre intere arrostite in forni a legna fino a ottenere una pelle laccata e incredibilmente croccante. Servita in sottili crepes con cipollotti, cetriolo e salsa hoisin. A Pechino, Dadong offre un'interpretazione moderna raffinata.
2. Xiaolongbao — ravioli di brodo (Shanghai)
Delicati ravioli al vapore ripieni di maiale e un brodo caldo e saporito che esplode al morso. Mangiali con attenzione: mettili sul cucchiaio, fai un buco, sorseggia il brodo, poi mangia il resto. Jia Jia Tang Bao a Shanghai è leggendario.
3. Hot Pot del Sichuan (Chengdu)
Un calderone ribollente di olio di peperoncino, pepe del Sichuan e aromi al centro del tavolo. Cucini gli ingredienti crudi immergendoli nel brodo. Il pepe del Sichuan crea una sensazione di formicolio chiamata ma, unica al mondo.
4. Dim Sum (Guangzhou / Hong Kong)
La tradizione cantonese dello yum cha — bere tè accompagnato da piccoli piatti condivisi. Cestini fumanti di har gow, siu mai, char siu bao e decine di altri. A Guangzhou, vai presto per l'esperienza completa.
5. Kung Pao Chicken (Sichuan)
Classico sichuanese: pollo saltato con arachidi, peperoncini secchi e pepe del Sichuan. La versione autentica è saporita, piccante e leggermente acetata.
6. Noodle di manzo di Lanzhou (Gansu)
Noodle tirati a mano serviti in un brodo aromatico di manzo con fette di carne, olio di peperoncino e coriandolo. Ogni ciotola fatta al momento. Un rituale quotidiano per 10 yuan.
7. Mapo Tofu (Sichuan)
Tofu setoso in una salsa infuocata di doubanjiang, maiale macinato e olio di peperoncino. Il contrasto tra il tofu morbidissimo e la salsa audace è trascendente.
8. Rou Jia Mo — hamburger cinese (Xi'an)
Carne brasata e speziata farcita in un pane croccante e sfogliato. La versione agnello con cumino e peperoncino è eccellente. Nel Quartiere Musulmano di Xi'an, 8-15 yuan.
9. Maiale in agrodolce (Cantonese)
L'originale gu lao rou: bocconi di maiale impanati, fritti e conditi con salsa agrodolce a base di aceto, zucchero e frutta. L'equilibrio dei sapori è perfetto.
10. Jianbing — crêpe da colazione (Nazionale)
La colazione di strada più popolare della Cina. Pastella sottile, uovo, cipollotto, coriandolo, cracker croccante, piegato e spennellato con salsa. 90 secondi, 6-10 yuan. Una delle migliori colazioni al mondo.
La cucina cinese è infinitamente profonda. Il miglior consiglio: vai affamato, indica ciò che mangiano i locali e dì sì a tutto.