すべての旅行者が食べるべき中国料理トップ10
中国料理は世界最高の料理伝統の一つで、8大地方料理と無数の郷土料理があります。中国を食で巡ること自体が冒険です。その体験を象徴する10の料理をご紹介します。
1. 北京ダック（北京）
薪窯で丸ごとローストされ、皮は漆のように輝き驚くほどパリパリに。薄い皮でネギ、キュウリ、海鮮醤と一緒に食べます。
2. 小籠包（上海）
豚肉と熱いスープが入った繊細な蒸し餃子。慎重に食べましょう——スプーンに乗せ、小さな穴を開け、スープをすすり、残りを食べます。
3. 四川火鍋（成都）
テーブル中央で煮えたぎる唐辛子油と花椒の鍋。薄切り肉、豆腐、キノコなどを浸して調理します。花椒の「麻」の感覚は世界のどこにもない味です。
4. 点心（広州/香港）
広東式飲茶——お茶と小さな共有料理。蒸篭のエビ餃子、焼売、チャーシューまんなど数十種類。
5. 宮保鶏丁（四川）
ピーナッツ、乾燥唐辛子、花椒で炒めた鶏肉の四川料理。本場の味は西洋の甘いバージョンとは全く異なります。
6. 蘭州牛肉麺（甘粛）
芳醇な牛肉スープに手打ち麺、スライス牛肉、ラー油、パクチー。毎杯注文ごとに作られます。10元の朝食は中国の偉大な日課です。
7. 麻婆豆腐（四川）
豆板醤、ひき肉、花椒、ラー油の辛いソースに絹ごし豆腐。とろけるような豆腐と大胆なソースのコントラストが超越的です。
8. 肉夾饃——中国式ハンバーガー（西安）
じっくり煮込んだスパイシーな肉をサクサクのパンに詰めた一品。クミンと唐辛子のラム版が特に絶品。8-15元。
9. 酢豚（広東）
衣をつけて揚げた豚肉に酢、砂糖、フルーツの甘酢ソース。本場はどの味も突出しない完璧なバランス。
10. 煎餅——朝食クレープ（全国）
中国で最も人気のストリート朝食。薄い生地、卵、ネギ、パクチー、揚げせんべい、ソース。90秒で完成。6-10元、世界最高の朝食の一つ。
中国料理は果てしなく深く、この10品はほんの表面です。最良のアドバイス：お腹を空かせて行き、地元の人が食べているものを指さし、すべてにイエスと言いましょう。