Os 10 melhores pratos chineses que todo viajante deve experimentar
A culinaria chinesa e uma das grandes tradicoes gastronomicas do mundo, com oito estilos regionais principais e inumeras especialidades locais. Comer pela China e uma aventura por si so. Aqui estao dez pratos que definem a experiencia.
1. Pato laqueado (Pequim)
O prato que colocou a culinaria chinesa no mapa mundial. Patos inteiros sao assados em fornos a lenha ate que a pele fique lacada e incrivelmente crocante enquanto a carne permanece tenra e suculenta. Servido em finas panquecas com cebolinha, pepino e molho hoisin.
2. Xiaolongbao (Xangai)
Delicados bolinhos cozidos no vapor recheados com carne de porco e um caldo quente e saboroso que explode quando voce morde. A tecnica e enganosamente complexa: a sopa e feita resfriando caldo de porco gelatinoso ate solidificar, depois misturando com o recheio.
3. Hotpot de Sichuan (Chengdu)
Um caldeiirao borbulhante de oleo de pimenta, pimenta de Sichuan e aromaticos fica no centro da mesa. Voce cozinha ingredientes crus mergulhando-os no caldo fervente. A pimenta de Sichuan cria uma sensacao formigante e anestesiante chamada ma, unica no mundo.
4. Dim Sum (Cantao)
A tradicao cantonesa do yum cha — beber cha acompanhado de pequenos pratos compartilhados — e um ritual de domingo no sul da China. Cestas de bambu com har gow, siu mai, char siu bao e dezenas mais.
5. Frango Kung Pao (Sichuan)
Um classico sichuanes de frango em cubos salteado com amendoim, pimentas secas e pimenta de Sichuan. A versao autentica pouco se assemelha a adaptacao ocidental adocicada.
6. Macarrao de carne de Lanzhou (Gansu)
Macarrao esticado a mao servido em caldo de carne claro e aromatico. Cada tigela e preparada na hora. Uma tigela no cafe da manha em uma barraca de rua por 10 yuans e um dos grandes rituais diarios da China.
7. Mapo Tofu (Sichuan)
Tofu sedoso em molho ardente de doubanjiang, carne de porco moida, pimenta de Sichuan e oleo de pimenta. O contraste entre o tofu incrivelmente macio e o molho ousado e formigante torna este prato transcendente.
8. Rou Jia Mo (Xi'an)
Carne de porco ou boi cozida lentamente, picada e recheada em um pao achatado crocante e folhado chamado mo. No Bairro Muculmano de Xi'an, vendedores os vendem por 8-15 yuans.
9. Carne de porco agridoce (Cantones)
A versao original — gu lao rou — apresenta pedacos de carne de porco empanados, fritos ate dourar e depois envolvidos em molho agridoce de vinagre, acucar e frutas.
10. Jianbing (Todo o pais)
O cafe da manha de rua mais popular da China. Uma massa fina e espalhada em uma chapa redonda, um ovo e quebrado e espalhado, cebolinha e coentro sao salpicados, e um biscoito crocante e colocado no centro. Por 6-10 yuans, um dos melhores cafes da manha do mundo.
A culinaria chinesa e infinitamente profunda, e estes dez pratos mal arranhaam a superficie. O melhor conselho: va com fome, aponte para o que os locais estao comendo e diga sim a tudo.