10 najlepszych chińskich dań, które musisz spróbować
Kuchnia chińska to jedna z największych tradycji kulinarnych świata, z ośmioma głównymi kuchniami regionalnymi i niezliczonymi lokalnymi specjałami. Podróżowanie przez Chiny ze smakiem to przygoda sama w sobie. Oto dziesięć dań, które definiują to doświadczenie.
1. Kaczka po pekińsku (Pekin)
Danie, które wprowadziło kuchnię chińską na mapę świata. Całe kaczki są pieczone w piecach na drewno, aż skóra staje się lakierowana i niesamowicie chrupiąca. Podawana w cienkich naleśnikach ze szczypiorkiem, ogórkiem i sosem hoisin. W Pekinie Dadong oferuje nowoczesne podejście, a Siji Minfu doskonałą jakość.
2. Xiaolongbao — pierożki z rosołem (Szanghaj)
Delikatne pierożki na parze z nadzieniem wieprzowym i gorącym bulionem, który eksploduje przy gryzieniu. Jedz ostrożnie — połóż na łyżce, nadgryź, wypij rosół, potem zjedz resztę. Jia Jia Tang Bao w Szanghaju jest legendarna.
3. Syczuański hot pot (Chengdu)
Bulgocący kocioł z oleju chili i syczuańskiego pieprzu na środku stołu. Gotujesz surowe składniki — mięso, tofu, grzyby, warzywa — zanurzając je w wrzącym bulionie. Pieprz syczuański tworzy mrowienie zwane ma, nieporównywalne z żadnym innym smakiem.
4. Dim Sum (Guangzhou / Hongkong)
Kantońska tradycja yum cha — picie herbaty z małymi wspólnymi potrawami. Oczekuj parowanych koszyczków har gow, siu mai, char siu bao i dziesiątek innych. W Guangzhou idź wcześnie do tradycyjnej sali dim sum.
5. Kung Pao Chicken (Syczuan)
Klasyczne syczuańskie danie z pokrojonego kurczaka smażonego z orzeszkami ziemnymi, suszonymi papryczkami chili i pieprzem syczuańskim. Autentyczna wersja jest pikantna, octowa i ma prawdziwy kopniak.
6. Lanzhou Beef Noodles (Gansu)
Ręcznie ciągnione kluski w aromatycznym bulionie wołowym z plastrami wołowiny, olejem chili i kolendrą. Każda miska jest robiona na zamówienie. Jedzenie miski za 10 juanów na ulicznym stoisku to jeden z wielkich codziennych rytuałów Chin.
7. Mapo Tofu (Syczuan)
Jedwabiste tofu w ognistym sosie z doubanjiang, mielonej wieprzowiny i oleju chili. Kontrast między niesamowicie miękkim tofu a odważnym, mrowiącym sosem czyni to danie transcendentnym.
8. Rou Jia Mo — chiński hamburger (Xi'an)
Wolno duszone, przyprawione mięso nadziewane w chrupiącym, płatkowym chlebie. Wersja jagnięca z kminkiem i chili jest szczególnie doskonała. W Dzielnicy Muzułmańskiej Xi'an sprzedawcy oferują je za 8-15 juanów.
9. Sweet and Sour Pork (Kanton)
Oryginalna wersja — gu lao rou — kawałki wieprzowiny w cieście, smażone na złoto i polane pikantno-słodkim sosem z octem, cukrem i owocami. Kantońska wersja osiąga idealną równowagę smaków.
10. Jianbing — naleśnik śniadaniowy (cała Chiny)
Najpopularniejsze uliczne śniadanie w Chinach. Cienkie ciasto na okrągłej blasze, jajko, szczypiorek, kolendra, chrupiący kraker, składane i smarowane sosem. Cały proces trwa 90 sekund. Za 6-10 juanów — jedno z najlepszych śniadań na świecie.
Kuchnia chińska jest nieskończenie głęboka, a te dziesięć dań to zaledwie wierzchołek góry lodowej. Najlepsza rada: jedź głodny, wskaż to, co jedzą miejscowi, i mów tak na wszystko.